Organizar um buffet para eventos corporativos de grande porte é uma verdadeira arte. Além de oferecer pratos saborosos, é necessário entender a identidade da marca, proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada e gerenciar toda a logística com precisão.
Ao longo dos anos, empresas renomadas, como a Fiat, têm demonstrado que investir em um buffet corporativo de alto padrão não apenas agrega valor ao evento, mas também reforça a imagem de sofisticação e cuidado com cada detalhe.
Hoje a equipe do Buffet Célia Soutto Mayor, de Minas Gerais, mostra algumas estratégias e desafios ao realizar um catering para grandes eventos, usando como o case um evento realizado para a Fiat no Expominas em 2025. Aproveite as dicas!
Os Desafios de Oferecer um Catering para Grandes Eventos
Em julho de 2025, a Fiat realizou uma premiação para os colaboradores com 10, 25, 35 ou mais anos de casa.
O evento foi realizado no Expominas, um dos maiores espaços em Belo Horizonte, que recebe shows, feiras, congressos e exposições de alto nível.
O Buffet Célia Soutto Mayor foi escolhido para o catering do evento pelo trabalho prestado para a Fiat há mais de 40 anos, e criou uma grande estrutura de mesas, estações de bebidas e volantes.
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Tanto no planejamento, como na execução, nossa equipe enfrentou alguns desafios comuns em eventos de grande proporção, como o alinhamento de expectativas com o cliente, logística de preparação e entrega de alimentos, e organização no local.
Nos próximos tópicos, falaremos sobre algumas das estratégias usadas para antecipar e remediar imprevistos.
Planejamento: Compreenda as Expectativas do Cliente
Quando se fala em buffet para eventos corporativos de grande porte, o planejamento é uma das etapas-base para que o plano seja bem-executado.
No caso do evento da Fiat, o primeiro passo foi compreender o perfil dos participantes e a proposta da premiação. Foram realizadas reuniões prévias com o cliente para alinhar expectativas, número de convidados, estilo gastronômico desejado e necessidades de infraestrutura.
Além disso, foi elaborado um cronograma minucioso, que contemplava desde a montagem do espaço até o momento da saída da equipe após o término do evento.
Esse planejamento evitou contratempos e permitiu que a equipe do buffet estivesse pronta para lidar com qualquer eventualidade.
A Gastronomia Deve Representar a Marca
Um dos pontos mais importantes ao planejar um catering para grandes eventos é traduzir a identidade da marca em cada detalhe, e isso inclui a gastronomia.
Para o evento da Fiat, o Buffet Célia Soutto Mayor apostou em um cardápio com pratos que remetiam à tradição mineira, mas também traziam um toque contemporâneo.
O menu foi pensado para atender a diferentes paladares e restrições alimentares, incluindo pessoas que não consomem ingredientes de origem animal. O serviço foi estruturado em diferentes formatos, como:
– Mesas de frios e antepastos: perfeitas para recepcionar os convidados de forma elegante.
– Bebidas volantes: uma escolha estratégica para garantir fluidez na circulação e atender a todos com agilidade.
– Estações gastronômicas ao vivo: profissionais a postos para servir e finalizar os pratos.
– Lembrancinhas: para eternizar a noite, ao final do evento foram entregues lembrancinhas com a exclusiva embalagem Célia Soutto Mayor.
Essa variedade não apenas elevou o nível do evento, mas também reforçou o conceito de exclusividade que grandes marcas buscam transmitir em ocasiões especiais.
Logística de Montagem e Atendimento: Eficiência é Tudo
Em um espaço amplo como o Expominas, a logística é um dos maiores desafios. Desde a entrada de equipamentos e ingredientes até a organização de áreas específicas para a equipe, cada detalhe deve ser mapeado.
Para esse evento, o Buffet Célia Soutto Mayor mobilizou uma equipe de profissionais altamente treinados e realizou uma montagem escalonada:
– Transporte de insumos e equipamentos: realizado em caminhões refrigerados, garantindo a integridade dos alimentos.
– Divisão do salão: criação de áreas estratégicas para bebidas, pratos quentes e sobremesas, otimizando o fluxo de convidados.
– Equipe por setores: garçons e auxiliares foram divididos em áreas, garantindo que todos os convidados recebessem atenção personalizada.
Outro ponto essencial foi o planejamento do tempo de reposição das ilhas e estações. Ao organizar um catering para grandes eventos, a agilidade no serviço é fundamental para evitar filas e manter a experiência gastronômica impecável.
A Importância de uma Equipe Treinada
Um buffet para eventos corporativos de grande porte não se resume ao cardápio. A equipe de atendimento é responsável por transmitir a excelência e o cuidado da marca.
Para a premiação da Fiat, o Buffet Célia Soutto Mayor contou com profissionais experientes, que passaram por treinamentos específicos antes do evento.
Os treinamentos incluíram:
– Técnicas de atendimento ao público corporativo.
– Padronização do serviço de pratos e bebidas.
– Comunicação discreta e eficiente com a equipe de cozinha.
– Agilidade no atendimento de pedidos especiais, como restrições alimentares.
Esse preparo refletiu diretamente na experiência dos convidados, que elogiaram o atendimento personalizado e a atenção aos detalhes.
Detalhes que Fazem a Diferença
Para transformar um catering para grandes eventos em uma experiência inesquecível, cada detalhe conta. O Buffet Célia Soutto Mayor apostou em uma ambientação sofisticada, com arranjos florais discretos e utensílios de alto padrão, reforçando o clima de celebração e reconhecimento.
Outro ponto de destaque foi a apresentação das estações gastronômicas, que seguiu um padrão estético harmonioso. Essa atenção à estética ajuda a criar uma percepção de exclusividade, algo que empresas como a Fiat valorizam em seus eventos.
Benefícios de Contratar um Buffet de Alto Padrão, como o Célia Soutto Mayor
Empresas que investem em um buffet para eventos corporativos de alto nível, como a Célia Soutto Mayor, colhem uma série de benefícios. Entre eles:
– Organização profissional: tranquilidade para os organizadores, que podem focar em outros aspectos do evento.
– Valorização da marca: um buffet bem estruturado comunica cuidado e sofisticação.
– Experiência memorável: os convidados levam boas lembranças, associando a marca a momentos especiais.
Se você estiver pensando em organizar um evento corporativo de qualquer tamanho, conte com a nossa equipe!
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Conclusão: Gastronomia como Estratégia de Marca
O case da Fiat no Expominas reforça que gastronomia vai muito além de alimentar os convidados. E o trabalho do Buffet Célia Soutto Mayor ao longo de mais de 4 décadas com a marca mostra que investir em excelência gastronômica é uma decisão estratégica.
Se quiser saber mais sobre buffet para eventos corporativos, leia também nossos artigos sobre qual a importância do coffee break corporativo, 10 passos infalíveis para garantir o sucesso do evento, e os erros que não deve cometer.
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