Quando se pensa em Minas Gerais, é difícil não associar imediatamente o estado à sua rica tradição queijeira. Um mineiro que não gosta de queijo é como um parisiense que não tem agrado por croissant, ou um argentino que detesta os sabores da carne de churrasco. É simplesmente algo difícil de acreditar— uma anomalia culinária. 

Dentre os diversos queijos que fazem parte da cultura do estado, o famoso Queijo Minas, com sua textura suave e sabor levemente ácido, é uma verdadeira instituição gastronômica no Brasil. No entanto, Minas Gerais também abriga uma incrível variedade de outros queijos, cada um com suas características distintas e tradições que valem a pena serem exploradas.

Aqui, vamos explorar a história da produção de queijo em Minas Gerais, assim como introduzir outras variedades de queijo que muitas vezes passam despercebidas. 

A Produção de Queijo em Minas Gerais

A produção de queijo em Minas Gerais tem raízes profundas que remontam ao período colonial. Os colonos portugueses e africanos trouxeram técnicas de fabricação de queijo para a região, e as condições climáticas e geográficas de Minas Gerais se mostraram ideais para a produção de laticínios de alta qualidade.

O Queijo Minas, em suas variedades fresco e padrão, é um dos queijos mais consumidos no Brasil, com a posição de Patrimônio Cultural Imaterial do estado. Seu sabor suave e versatilidade na culinária fazem dele um componente fundamental em muitos pratos tradicionais de Minas Gerais, como o famoso pão de queijo.

Explorando a Diversidade Queijeira de Minas Gerais

Além do Queijo Minas, Minas Gerais é o lar de uma incrível diversidade de queijos artesanais que valem a pena serem conhecidos:

Queijo Canastra

Originário da Serra da Canastra, esse queijo é uma verdadeira joia da gastronomia mineira. É produzido com leite cru e possui uma textura densa e quebradiça, com um interior amarelado. O Queijo Canastra é conhecido por seu sabor marcante e levemente picante, que evolui à medida que amadurece. Sua casca dura é formada naturalmente durante o processo de maturação, que pode variar de 20 a 60 dias ou mais, dependendo do nível de intensidade de sabor desejado. 

Queijo Serro

Originário da região do Serro, esse queijo é um verdadeiro tesouro queijeiro. Ele é feito com leite cru e possui uma casca fina e textura granulada, o que o diferencia de muitos outros queijos. Seu sabor é intenso e levemente picante, com notas terrosas que refletem o terroir da região do Serro. O Queijo Serro é frequentemente maturado em condições controladas de umidade e temperatura, o que contribui para seu perfil de sabor único e complexo.

Queijo Salitre

Produzido na cidade de Salitre, ele é feito com leite cru, com uma casca fina e amarelada. O sabor do Queijo Salitre é complexo, com uma leve nota de picância que se desenvolve à medida que o queijo amadurece. Sua textura é macia e ligeiramente quebradiça, tornando-o perfeito para degustação com vinhos ou azeites de qualidade.

Queijo Araxá

Originário da cidade de Araxá, esse queijo é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave e levemente adocicado. É um queijo de casca dura, mas seu interior é extremamente macio e untuoso. O Queijo Araxá é frequentemente maturado por longos períodos, o que intensifica seu sabor e aroma.

Queijo Cabacinha

Este queijo é uma verdadeira obra de arte da culinária mineira. Ele é produzido em formato de pequenas abóboras, daí o nome “cabacinha”. O Queijo Cabacinha é fresco, com uma textura macia e cremosa. Seu sabor é suave e levemente ácido, tornando-o uma escolha popular para ser degustado puro, com geleias ou mel. A aparência única e a delicadeza deste queijo o tornam uma adição encantadora a qualquer mesa de queijos.

Indo Além do Queijo Minas

Minas Gerais é um verdadeiro tesouro queijeiro, onde a tradição e a qualidade se unem para criar uma variedade de queijos incríveis que vão muito além do famoso Queijo Minas. Cada queijo tem sua própria história, sabor e personalidade, refletindo as características únicas das regiões onde são produzidos. 

Se você é um amante de queijos, uma jornada gastronômica pelos queijos do estado enriquecerá seu paladar e seu conhecimento. E, é claro, o Buffet Célia Soutto Mayor tem o prazer de incorporar esses queijos excepcionais em seus eventos, para que você possa degustar e apreciar essa riqueza queijeira em toda a sua glória.